Biển Thạch Kim thuộc huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh, nơi có dãy núi Nam Giới chạy qua, nơi có những dãy rừng tự nhiên xanh ngắt, là vùng biển được mẹ thiên nhiên ưu ái, trao tặng tài nguyên trù phú, và cũng chính là nơi ra đời của sản phẩm “Mực Ngọc Diệp Thạch Kim” – sản phẩm kết tinh của những gì tinh túy nhất từ mực thiên nhiên của vùng biển Thạch Kim và kỹ thuật chế biến mực khô của chị Nguyễn Thị Trung.

Vùng biển Thạch Kim được thiên nhiên trao cho nguồn mực phong phú, và dòng biển nơi đây có nồng độ muối cao, tạo cho nguồn mực nơi đây có chất lượng ngon của vị biển.Từ việc nhận thức được nguồn nguyên liệu địa phương dồi dào, cùng hoài bão muốn vươn lên bằng chính sức mình, chị Nguyễn Thị Trung đã tìm hướng đi mới cho mực Thạch Kim. Với sự mày mò, cùng sự quyết tâm, nghiên cứu cách làm các loại mực, chị đã thành công cho ra đời sản phẩm “Mực Khô” mang thương hiệu Ngọc Diệp Thạch Kim. Cơ sở đã liên kết sản xuất hơn 20 hộ dân trên địa bàn xã Thạch Kim, mọi công đoạn sản xuất điều được chị Trung kiểm soát. Từ khâu tuyển chọn kỹ lưỡng nguyên liệu đầu vào, đến khâu chăm chút, tỉ mẫn của chị cho từng con mực trong khâu làm sạch, rồi khâu kiểm soát thời gian, nhiệt độ phơi trong quá trình sơ chế điều được tính toán cẩn thận để tạo nên sản phẩm “Mực Ngọc Diệp Thạch Kim” có vị ngọt của biển, độ dai của thịt, và sự thơm lừng của mực khô. Đặc biệt, sản phẩm “Mực khô” thương hiệu “Ngọc Diệp Thạch Kim” được chứng nhận theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến sự yên tâm tuyệt đối cho khách hàng. Với “Mực khô” của chị Trung, điểm nhấn mạnh chính là nguồn mực tươi, tự nhiên từ biển Thạch Kim trời phú, những con mực được chia theo ba cấp độ mặt hàng phù hợp với những phân khúc khách hàng khác nhau.​ Cơ sở của chị không chỉ là địa điểm uy tín cung cấp mực khô sạch, an toàn, chất lượng mà còn là nơi hội tụ của những người có kỹ thuật cao trong việc chọn mực, nơi của những người con của biển Thạch Kim – Hà Tĩnh.

 Ngọc Diệp Thạch Kim  –  Mực ngọt của biển